Ejecutar y establecer las operaciones industriales propias del despiece, almacenaje y control de la carne, alcanzando los fines de producción y calidad establecidos en ambientes progresivamente más tecnológicos, y respetando en todo momento la normativa vigente técnico-sanitaria.
Acondicionamiento de la carne para su uso industrial. inai0108 - carnicería y elaboración de productos cárnicos pdf Javier Florencio Aragonés Mendoza
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